[會前專訪] 5/3 江婕琳-八號公園休閒餐廳負責人

在高雄的澄清湖畔，夕陽斜照進八號公園休閒餐廳綠意盎然的庭院裡。庭院裡有舒適的陽傘桌椅與美食佳餚，空氣中漂浮著輕柔的音樂與不時傳來的笑聲，有時是聚餐的人們按捺不住相聚時的喜悅；抑或是在餐廳所舉辦的講座中，與會者發現知音時的禮讚。八號公園休閒餐聽負責人江婕琳，離開客居二十年的台北，為了使在紛亂生活中筋疲力盡的人們有一個享受慢活、慢食的休憩所在，一家人回到先生在高雄澄清湖的老家創業。在一手打造的休閒餐廳裡，細心呵護她與夫婿兩人共同的夢想園地。

當年江婕琳在圖書館借閱《慢活》一書，深受書中「慢食」這一章節感動不已。希望飲食除了是為了維持生存所需之外，更可以是一種享受生活的方式。於是2006年的夏天，在快還要更快的都市生活裡，江婕琳偕夫攜子揮別打滾二十年的台北，帶著異鄉遊子返鄉創業的決心，舉家遷回高雄澄清湖創業，希望打造一間符合慢食理念的休閒餐廳。

「理想中的餐廳擁有美麗的庭院，一年四季都有花香味，一片綠油油的草皮配上一簇簇的花團，讓來此的顧客都可以享受片刻的悠閒時光。」為了打造心中的理想園地，江婕琳夫婦倆花了整整一年的時間，從取得合法經營權，學習駕駛挖土機，整地到完工。除了有舒適的環境，餐廳還要能提供良好的餐飲品質，所以江婕琳夫妻倆三顧茅廬邀請心中屬意的知名主廚南下來為餐廳掌廚。另一方面，江婕琳也開始學習調酒、煮咖啡、義式料理，最後終於順利考取調酒執照。夫妻倆將餐廳從無到有，篳路藍縷，一歩一歩踏實的發光實現了自己的創業夢想。

除了讓來到餐廳裡的客人們可以享受片刻的悠閒時光，江婕琳並積極地在網路上經營店家的部落格，樂於與顧客分享開業以來的點滴心情，希望與更多人一起來守護這個餐廳。除了在部落格中報告店家近況外，在江婕琳的文筆哩，處處流露著為顧客服務與著想的心思。江婕琳更別出心裁的在餐廳裡辦起了講座，希望除了享受美食之外，顧客在這裡還可以有心靈與精神上的糧食。

「事實上創業的過程，不應該只有自己的感覺。但當你在不知道的時候，都會以自己的感覺下去做。」江婕琳這樣表示。到底在創業的過程中，她還經過什麼樣學習過程與酸甜苦辣？五月三日下午江婕琳將現身於高雄縣婦幼青少年館的365達人首場講座，心中也正在醞釀創業想法的青年朋友們，快來取經切磋。